Japoński chleb mleczny (shokupan)

Shokupan (zwanym też chlebem z Hokkaido, bo na tej wyspie kwitnie przemysł mleczarski) wymaga użycia zaczynu – zasmażki. Nazywa się ona tangzhong i przywędrowała do Japonii z Chin. To po prostu mąka podgrzana do temperatury ok 65 stopni C z wodą lub z wodą i mlekiem. 

Bardzo puszysty i miękki